Reines Roggenbrot

Vier Zutaten, keine einzige zu viel: Unser Reines Roggenbrot besteht nur aus Natursauerteig, Roggenmehl, Wasser und Salz. Kein Weizenmehl, keine Backhefe – der Sauerteig allein lässt den Teig aufgehen.

Warum Roggen Sauerteig braucht

Roggenteig lässt sich nicht wie Weizenteig allein mit Hefe backen – erst die Säure des Sauerteigs macht ihn backfähig. Deshalb ist ein reines Roggenbrot immer ein Sauerteigbrot. Wir verwenden Roggenmehl Type 1740, ein dunkles Mehl mit hohem Anteil des ganzen Korns.

Geschmack und wozu es passt

Kräftig, aromatisch und deutlich säuerlich, mit dichter, saftiger Krume. Es hält sich gut eingepackt besonders lange frisch. Klassisch mit Butter, Schmalz, kräftigem Käse oder geräuchertem Fisch.