Stollen ohne Rosinen – Gräfe Mandelstollen
Sie lieben Stollen, aber keine Rosinen? Dann ist unser Gräfe Mandelstollen genau richtig. Wir backen ihn ohne Sultaninen und setzen ganz auf süße Mandeln und Marzipan – nach dem gleichen Familienrezept und mit der gleichen Sorgfalt wie unseren klassischen Rosinenstollen.
Was im Mandelstollen steckt
- Süße gestiftete Mandeln und gemahlene bittere Mandeln für das typische Mandelaroma
- Marzipan aus gemahlenen Mandeln und Zucker, direkt im Teig
- Butter und Vollmilch im Hefeteig
- Zitronat und Orangeat für die feine Frische
- ein Schuss Weinbrand, Bourbon-Vanille und Gewürze
Wichtig für alle, die Trockenfrüchte generell meiden: Rosinen sind nicht drin, Zitronat und Orangeat schon. Die vollständige Zutatenliste mit Allergenen finden Sie im Onlineshop beim Gräfe Mandelstollen.
Von Hand gebacken in Eisenberg
Auch den Mandelstollen stellen wir in unserer eigenen Backstube in Eisenberg her: Den Teig macht eine verantwortliche Person, damit er immer gleich gelingt. Dann arbeiten wir die Stollen im Team von Hand auf, schneiden sie ein und lassen sie nach dem Backen durchziehen, bevor sie gebuttert und gezuckert werden. Das macht ihn besonders saftig.
Größen
| Größe | Für wen |
|---|---|
| 400 g (Karton oder Dose) | zum Probieren und für kleine Haushalte – in der Dose als Geschenk |
| 1000 g | für die Familie über die Feiertage |
| 1500 g | für die größere Familie |
| 2000 g | für große Runden – oder zum Teilen und Verschenken |
Auch ohne Rosinen: der Gräfe Quarkstollen
Wer es leichter und ohne Alkohol mag, greift zum Gräfe Quarkstollen: Quark und Butter machen ihn besonders saftig, gehackte Mandeln, Zitronat und Orangeat geben Biss – Rosinen und Marzipan sind nicht drin. 450 g in der Tüte. Mehr zum Quarkstollen
Häufige Fragen
Welcher Stollen ist ohne Rosinen?
Zwei: der Gräfe Mandelstollen mit Mandeln, Marzipan, Zitronat und Orangeat, und der Gräfe Quarkstollen mit Quark, gehackten Mandeln, Zitronat und Orangeat.
Ist der Mandelstollen auch ohne Zitronat und Orangeat erhältlich?
Nein, Zitronat und Orangeat gehören zu unserem Rezept.
Enthält der Mandelstollen Alkohol?
Ja, er enthält Weinbrand.
Tipps zur Aufbewahrung: Stollen lagern und aufbewahren · Alle Sorten: Gräfe Stollen